Понятия «веганство» и «вегетарианство» весьма распространены в современном мире. Несмотря на свою схожесть, они имеют ряд принципиальных особенностей, которые отличают их друг от друга.
Основное различие
Обе системы питания основываются на употреблении растительной пищи. Но если в вегетарианстве разрешается включать в рацион отдельные продукты животного происхождения (яйца, молоко), то в случае с веганством это недопустимо. Веганство это не просто одна из разновидностей диеты. Это осознанно выбранный стиль жизни, в котором особое значение отводится экологии, чистоте, гуманизму и гармонии с природой.
Список разрешенных продуктов в веганстве гораздо беднее, чем в вегетарианстве. Из него выведены не только мясо и рыба, но также яйца, молочные продукты мед. Некоторые приверженцы веганства отказываются добавлять в блюда даже желатин, поскольку сырьем для его изготовления служат соединительные ткани и кости животных.
Из-за строгих запретов составить меню для веганснского питания так, чтобы оно было разнообразным и сбалансированным, достаточно сложно. Основная проблема с которой сталкиваются веганы (особенно на первоначальном этапе) – это быстрое приедание. Блюда, содержащие одни и те же немногочисленные составляющие (пусть и в разных комбинациях), очень скоро надоедают. Из-за этого начинающие веганы часто срываются и отказываются придерживаться выбранной системы питания.
Преодолеть проблему однообразия могут только те, для кого питание является лишь частью определенного образа жизни. На первом месте для них стоит гармония с природой и осознание себя ее частью.
В основе вегетарианства заложены несколько иные принципы. Ограничения в еде не должны негативно сказываться на качестве жизни и самочувствии. Именно поэтому вегетарианцы считают нормальным употребление молока, меда, яиц, сыров и пр.
Виды веганства и вегетарианства
Веганство можно считать одним из видов вегетарианства. Несмотря на свою жесткость и узкую направленность, оно делится еще на три разновидности:
- Традиционное. Разрешается есть ягоды, крупы, бобовые и злаковые культуры, фрукты, овощи. Их можно варить, готовить на пару, запекать.
- Сыроедение. Подразумевает употребление растительных продуктов без какой-либо термической обработки. Под запрет попадают чаи, компоты, хлеб, супы, каши.
- Фрукторианство. Рацион состоит исключительно из фруктовых плодов растений.
Вегетарианство – более объемное понятие, не имеющее столь строгих рамок. Разновидностей этой системы питания несколько больше.
Наибольшее распространение в мире получило оволактовегетарианство. Строгий запрет в нем распространяется только на мясо, птицу и рыбу. Последователи этой системы не ограничивают себя в употреблении различных молочных продуктов, яиц. Помимо них, в рационе обычно присутствуют злаки, семечки, орехи, овощные и фруктовые культуры, корнеплоды, грибы.
Яйцо, как одно из составляющих рациона вегетарианцев, дало название для еще одного направления – ововегетарианства. Помимо мяса и рыбы, оно не позволяет есть молочные продукты.
Обратная система питания, в которой основная роль отводится именно молоку и его производным (кефиру, сметане, йогурту и пр.), стала известна как лактовегетарианство. Название произошло от термина лактоза. Наибольшее распространение этот тип вегетарианской диеты получил среди индуистов. Для них употребление молока запрещено по соображениям религии.
Помимо широко известных, существуют и экзотические виды вегетарианства – поло- и песковегетарианство. Первое разрешает есть мясо курицы, второе – рыбу и морепродукты.
Польза и вред
Разница между веганством и вегетарианством состоит не только в наборе конкретных продуктов и философском аспекте, но и во влиянии на здоровье людей.
С этой точки зрения веганство и его узкие разновидности представляют определенную опасность. Объясняется это очень скудным рационом, вызывающим дефицит белка и многих других полезных элементов и витаминов. Это может провоцировать железодефицитную анемию и другие негативные последствия.
Веганство имеет большой перечень противопоказаний. Диабет, остеопороз, заболевания сосудов, сердца, ЖКТ, нарушения деятельности нервной системы – это далеко не полный список состояний не совместимых с веганством. Людям пожилого возраста и детям оно также противопоказано.
Выбирать для себя подобную систему питания могут молодые люди с крепким иммунитетом и отсутствием каких-либо болезней. Для них польза будет выражаться в снижении холестерина, кровяного давления, в быстром избавлении от лишних килограммов. В любом случае переход на веганскую диету невозможен без предварительного обследования организма и консультации диетолога.
Вегетарианство имеет больше положительных, чем отрицательных свойств. За счет правильного баланса питания, исключения из него тяжелых для организма мясных продуктов укрепляются сосуды, снижается риск заболеть онкологией. В некоторых случаях вегетарианство работает как профилактическая мера против инсульта, инфаркта, повышения глюкозы в крови, атеросклероза, ожирения, гастрита, гипертонии.
При всех своих достоинствах разные виды вегетарианства обладают определенными недостатками. Главный – это недостаток витамина B12. К сожалению, растительная пища не способна компенсировать его в полном объеме. Также наблюдается дефицит кальция, витамина D, йода, К. Восполнить его можно только за счет дополнительного приема витаминов, назначенных доктором.
Еще одно негативное последствие вегетарианства выражается в нарушении функции всасывания белков. Как результат, снижаются иммунные свойства организма, может наступить дистрофия мышц. Особую опасность подобные состояния представляют для беременных и кормящих женщин, пожилых людей, несовершеннолетних детей.
Было очень познавательно